Каталог
|
Подбор клипсыКлипсы производятся из алюминиевого сплава. Непрерывная скрепка предназначена для использования на автоматических клипсаторах типа «Poly Clip» и «Alpina». Также, кроме непрерывных, клипсы изготавливаются п–образными. Типоразмер клипсы состоит из четырех чисел T/H-BхS: · T-указывает шаг (размер контролируется по пяти шагам, допуск размера: +0,5; –0,5 мм) · H-указывает на высоту (допуск размера: +0,3–0,1 мм) · B-указывает ширину (допуск размера:–0,2 мм) · S-указывает толщину (допуск размера: –0,1 мм) При подборе клипс необходимо учитывать ряд важных факторов, одни из которых: - тип клипсуемой оболочки (полиамидная, фиброузная, белковая, натуральная); - диаметр клипсуемой оболочки Типы клипсуемых оболочекПолиамидные – наиболее прочные из всех видов оболочек, при соблюдении рекомендаций производителей по подготовке оболочек к применению хорошо клипсуются большинством из представленных на рынке клипсаторов. Выбор размера и твердости клипсы зависит от технологии производства, диаметра клипсуемой оболочки, процента переполнения, типа фарша, его состава и структуры и т. д. Фиброузные – обладают высокой механической прочностью по сравнению с коллагеновыми оболочками и при соблюдении рекомендаций производителей по подготовке оболочек к применению хорошо клипсуются большинством из представленных на рынке клипсаторов. Выбор размера и твердости клипсы зависит от технологии производства, диаметра клипсуемой оболочки, процента переполнения, типа и структуры фарша и т. Д. Коллагеновые – (Белкозин, Кутизин, Фабиос, Ко-Ко, Натурин, Фибран и др.) наиболее проблемные в клипсовании, так называемые «нежные» оболочки. Для исключения порывов необходимо строго соблюдать рекомендации производителей по транспортировке и подготовке оболочки к применению (хранение, размотка, замачивание и др.). При клипсовании на клипсаторах твердость клипсы рекомендуется подбирать индивидуально, исходя из сложившейся технологии на данном предприятии. Коллагеновые оболочки клипсуются большинством моделей клипсаторов известных производителей (при безусловном выполнении правил подготовки оболочки к применению), за исключением клипсаторов производства Technopack модели DCA-Е, DCA-E-200. При клипсовании необходимо снижать рабочее давление сжатия по сравнению с полиамидными и фиброузными оболочками. Диаметр клипсуемой оболочкиНиже прилагается таблица с рекомендациями по использованию клипс к определенным моделям клипсаторов для различных диаметров оболочки.
* Последние цифры указывают уровень жесткости клипсы При клипсовании белковых и фиброузных оболочек, как правило, применяются мягкие клипсы. При возникновении проблем на фиброузных оболочках применять твердые клипсы с увеличением рабочего давления. При выборе рабочего давления клипсатора следует руководствоваться рекомендациями производителей клипсаторов, при этом рабочее давление при клипсовании белковых оболочек (для предотвращения подрезания оболочки) должно быть ниже по сравнению с полиамидными и фиброузными оболочками. На конечный исход клипсования также может повлиять качество и периодичность обслуживания оборудования. Техническому персоналу по окончании смены в обязательном порядке необходимо очищать клипсатор от остатков фарша, промывать рабочие узлы, избегая попадания влаги в пульт управления (не рекомендуется мыть клипсатор струей воды под давлением, если это не оговорено производителем оборудования). После этого необходимо проверить техническое состояние всех узлов и механизмов и при необходимости провести их наладку, рекомендуется прошприцевать узел фаршевытеснителя пищевой смазкой. Необходимо также еженедельно проводить смазку узлов и механизмов согласно технологической карте смазки. Своевременно производить замену быстроизнашивающихся узлов. |